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產(chǎn)品中心
產(chǎn)品名稱:

便攜式肉嫩度測(cè)定儀

產(chǎn)品簡(jiǎn)介:便攜式肉嫩度測(cè)定儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,表達(dá)食品的嫩度。主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值,以此判斷肉的嫩度,嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。便攜式通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值(力的值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),其反
更新時(shí)間: 2023-02-12
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產(chǎn)品介紹

一、便攜式肉嫩度剪切測(cè)定儀工作原理

    便攜式肉嫩度剪切測(cè)定儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,表達(dá)食品的嫩度。主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值,以此判斷肉的嫩度,嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值(力的值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。


二、便攜式肉嫩度剪切測(cè)定儀儀器介紹

蘇州保曼肉嫩度儀根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),肉嫩度儀是肉類食品加工生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。


三、便攜式肉嫩度剪切測(cè)定儀的性能特點(diǎn)

1、肉嫩度儀應(yīng)用領(lǐng)域:家畜以及大型禽類肉等。

主要功能:

肉制品,生鮮果蔬,水產(chǎn)品,乳制品,糧油制品等方向;

凝膠強(qiáng)度測(cè)定:明膠強(qiáng)度、可得然膠等物性測(cè)定;

果蔬硬度測(cè)定:果蔬新鮮度測(cè)定;果蔬成熟度測(cè)定;

休閑食品測(cè)定:餅干脆性測(cè)定、果凍破裂強(qiáng)度測(cè)定;

魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定。

2、儀器主要參數(shù):

力量檢測(cè)精度:0.01%;

位移精度:0.01mm;

測(cè)試臂移動(dòng)距離:70mm;

檢測(cè)速度:0.1~20 mm/s;

速度解析度:0.1mm/s,精度優(yōu)于0.1%;

數(shù)據(jù)采集率:不低于200組/秒;

3、通過(guò)對(duì)力-距離和阻力-的測(cè)量和分析,實(shí)現(xiàn)肉的電導(dǎo)率特性表征;

4、高清精密觸摸顯示屏,無(wú)需外聯(lián)電腦;4英寸液晶大顯示屏,所有實(shí)驗(yàn)過(guò)程通過(guò)大觸摸屏完成。只需點(diǎn)擊觸摸屏上的對(duì)話框可以進(jìn)行儀器各種操作。具有用戶管理、實(shí)驗(yàn)方法錄入、實(shí)驗(yàn)控制管理、結(jié)果分析、硬件設(shè)置等功能。是肉嫩度剪切儀器,得力的助手。

5、結(jié)果分析:觸摸屏上自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析,用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。自帶USB接口,通過(guò)點(diǎn)觸屏幕保存數(shù)據(jù),USB傳輸保存數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開(kāi)。具有檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

6、同時(shí)曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。自帶USB接口,通過(guò)點(diǎn)觸屏幕保存數(shù)據(jù),USB傳輸保存數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開(kāi)。具有檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

7、安全措施:數(shù)據(jù)可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù);


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